Traçabilité en brasserie : pourquoi c'est essentiel
Dès la première vente, la traçabilité protège le brasseur. Pourquoi elle est essentielle et ce qu'elle recouvre concrètement.
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Le numéro de lot : relier chaque production
Le numéro de lot est le fil qui relie une bouteille à sa production. Comment l'attribuer et l'utiliser pour une traçabilité solide.
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Suivre ses matières premières et fournisseurs
La traçabilité amont relie chaque lot à ses matières et à leurs fournisseurs. Comment la tenir pour une chaîne complète.
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Traçabilité en torréfaction : les spécificités
La torréfaction a ses propres enjeux de traçabilité, du grain vert au sachet. Ce qui la distingue et comment la tenir.
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Comment préparer un contrôle de votre traçabilité sans passer des heures à retrouver vos fiches de lot ?
Un contrôle porte presque toujours sur un lot précis, dont il faut savoir raconter l'histoire. Comment réunir les bonnes pièces à l'avance et tester vous-même la solidité de votre traçabilité avant qu'on ne le fasse pour vous.
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Comment savoir où sont partis les fûts et les cartons d'un lot vendu à plusieurs clients ?
Un même brassin part souvent chez plusieurs clients, en fûts comme en bouteilles. Comment relier chaque sortie au numéro de lot pour savoir, à tout moment, qui a reçu quoi et en quelle quantité.
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