Le numéro de lot : relier chaque production

Le numéro de lot est la pierre angulaire de la traçabilité. Discret sur l'étiquette, il relie chaque bouteille à sa production : sa recette, ses matières, ses dates. Sans lui, impossible de remonter précisément d'un produit à son origine.

À quoi il sert

Le numéro de lot identifie un ensemble de produits fabriqués ensemble. En cas de question sur un produit, il permet d'isoler exactement le lot concerné, sans confondre avec les autres productions. C'est le point d'entrée de toute recherche.

Bien l'attribuer

• un numéro unique par lot de production ;
• présent sur le conditionnement ;
• relié à la fiche de production correspondante.

Une logique simple

Attribuer un numéro, le faire figurer sur le produit, le relier à la production : la logique est simple, mais elle doit être appliquée sans exception. Un lot non numéroté est un trou dans la traçabilité.

Choisir un format de numéro lisible

Il n'existe pas de format universel, mais un bon numéro de lot se lit sans décodeur. Beaucoup de petits producteurs combinent une date de brassage ou de torréfaction et un compteur, parfois précédés d'un code de recette. Ce qui compte, c'est que deux lots ne puissent jamais porter le même numéro, et que la personne qui étiquette sache immédiatement lequel appliquer. Évitez de réutiliser un numéro d'une année sur l'autre, même si le compteur repart à zéro.

Étapes pour mettre en place la numérotation

1. définir le format une fois pour toutes et l'écrire noir sur blanc ;
2. attribuer le numéro dès l'ouverture de la fiche de production ;
3. le reporter sur les étiquettes, les fûts et les cartons ;
4. le noter sur les bons de livraison et les factures en volume ;
5. vérifier, à chaque conditionnement, qu'aucun contenant ne part sans numéro.

Relier l'amont

Le numéro de lot prend tout son sens quand il est relié aux matières premières et à leurs fournisseurs.