Le coût d'un brassin ne se limite pas au malt et au houblon : il faut y ajouter l'énergie, les heures passées, les pertes entre la cuve et la mise en bouteille et le conditionnement de chaque contenant. Renseignez le volume brassé, vos dépenses et votre format de vente : le calculateur affiche le nombre de contenants réellement obtenus, le coût de revient par litre et par unité, et la part des matières premières dans ce coût, pour fixer ensuite votre prix de vente en connaissance de cause.
Le calculateur part du volume brassé et lui retire les pertes que vous indiquez, pour obtenir le volume réellement conditionné. Ce volume est divisé par la contenance du format de vente, arrondie à l'unité inférieure : un demi-contenant ne se vend pas. Le coût total du brassin additionne ensuite quatre postes : les matières premières, l'énergie et l'eau, le travail valorisé au coût horaire que vous avez choisi, et le conditionnement, calculé en multipliant le coût unitaire par le nombre de contenants obtenus. Le coût de revient par contenant est le coût total divisé par ce nombre, et le coût par litre est le coût total divisé par le volume conditionné. La part des matières premières vous montre enfin où se situe le vrai poids de la dépense, parfois moins dans le malt que dans le temps et le conditionnement.
Le résultat est un coût de revient direct. Il n'intègre pas l'amortissement de la salle de brassage, le loyer, les assurances, les analyses de laboratoire, les frais de livraison ni les droits d'accises, qui varient selon le degré et le volume et se vérifient auprès des douanes. Pour un coût complet, ajoutez une part de ces charges fixes à chaque brassin, par exemple en divisant vos charges annuelles par le nombre de brassins prévus dans l'année. Les pertes proposées par défaut sont un ordre de grandeur : la bonne valeur est celle que vos fiches de lot font apparaître entre le volume brassé et le volume conditionné, et c'est justement l'un des intérêts de tracer chaque lot.
Notez le coût de revient obtenu sur la fiche du lot, avec les lots fournisseurs des matières utilisées. Quand le prix du malt ou du houblon change, vous saurez immédiatement quels brassins sont concernés et de combien.
BrewReg conserve, pour chaque lot, les quantités de matières utilisées et leurs lots fournisseurs : le coût de revient se retrouve en un instant.
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